冰皮月饼和鲜肉月饼需要放在冰箱里，其他的月饼一般不需要放在冰箱里。月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后会变得柔软，如果放在在冰箱中，几天就会变硬。在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差。月饼放在冰箱里还容易发霉。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。
如何储存月饼
1、将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
2、存放的时间应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
3、存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
4、要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。
5、购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。